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西餐烹調(diào)技術(shù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 依照成品用途，司康餅、迷你蛋糕、馬卡龍等屬于（）

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2 蛋糕制作過程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不夠疏松和膨大的原因是（）

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3 下列哪一項(xiàng)不是西餐組成（）。

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4 （）人愛吃甜酸味，不愛油膩，不食動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉和奇形怪狀的動(dòng)物。

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5 下列基礎(chǔ)湯制作要求中錯(cuò)誤的是（）。

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