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西餐烹調技術判斷題每日一練(2020.06.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題員工在工作期間內嚴禁在操作間吃東西、嚼口香糖、吸煙或隨地吐痰。（）。

參考答案：正確

2.判斷題副總廚負責監(jiān)督管理廚房中的人員和實際操作。（）。

參考答案：正確

3.判斷題畜肉是經(jīng)過宰殺后的畜體去除皮、毛、頭、蹄、內臟所剩余的胴體部分。（）。

參考答案：正確

4.判斷題西餐廚房是西餐的生產部門，它是制作各種西菜和西點的車間或加工成。（）。

參考答案：正確

5.判斷題我國傳統(tǒng)的肉用牛主要水牛、黃牛、其次是牦牛。（）。

參考答案：錯誤