西餐烹調(diào)技術(shù)章節(jié)練習(2020.03.10)

A.盛裝工藝
B.設(shè)備開發(fā)
C.烹調(diào)工藝
D.原料加工藝

A.軟質(zhì)面包
B.硬質(zhì)面包
C.脆皮面包
D.松質(zhì)面包

A.曲奇
B.巧克力的調(diào)溫
C.熱糖漿制品
D.發(fā)酵面團

A.堿水
B.鹽水
C.糖水
D.冰水

A.蔬菜
B.芝士
C.肉制品
D.奶油
E.番茄少司

A.法式早餐
B.德式早餐
C.歐陸式早餐
D.意式早餐