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下列基礎(chǔ)湯制作要求中錯誤的是()。
A.去浮油,加蓋
B.冷水下鍋,一次加足
C.控制火候
D.選料精致
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紅蟹在()沿岸產(chǎn)量較高。
A.太平洋
B.大西洋
C.印度洋
D.北冰洋
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制作基礎(chǔ)湯時水的量通常是骨頭的()倍。
A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍
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