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西餐烹調(diào)技術判斷題每日一練(2019.08.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題1900年法國出版了《米其林指南》，此書專門介紹自行車可拆卸輪胎和轎車用充氣輪胎。（）。

參考答案：錯誤

2.判斷題橄欖油是西餐菜肴中使用非常廣泛的油脂。（）。

參考答案：錯誤

3.判斷題清洗是指把肉眼看得見的灰塵污物洗掉，消毒就是指將細菌或病毒殺死。（）。

參考答案：正確

4.判斷題肌肉組織俗稱瘦肉，是構成肉的主要部分，占酮體的50%-60%是肉類料中最重要的一種組織。（）。

參考答案：正確

5.判斷題做湯時，水要分次加，這樣味道更好。（）。

參考答案：錯誤

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