西餐烹調(diào)技術(shù)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.08.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 法國(guó)菜用料十分講究，下列不是經(jīng)常使用的是（）。

2 下列哪一項(xiàng)不屬于烹飪過濾工具（）。

3 白蘭地是以（）作原料，在葡萄酒的基礎(chǔ)上蒸餾而成的。

4 15世紀(jì)中葉，法國(guó)宮廷進(jìn)餐時(shí)開始使用刀叉，餐宴也不再只限男性的參與，此外（）等新口味也出現(xiàn)在餐桌上。

5 制作基礎(chǔ)湯時(shí)水的量通常是骨頭的（）倍。