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每日一練
章節(jié)練習
食品感官鑒評判斷題每日一練(2020.04.27)
來源：考試資料網
1.判斷題
人類基本的味覺就是酸、甜、苦、辣。
參考答案：
錯誤
2.判斷題
排序檢驗法只能按一種特性進行，如果要求對不同的特性排序，則按不同的特性安排不同的順序。
參考答案：
正確
3.判斷題
食品的風味是視覺與嗅覺的結合．并受質地、溫度和外觀的影響。
參考答案：
錯誤
4.判斷題
感觀檢驗宜在飯前進行。
參考答案：
錯誤
5.判斷題
食品的聲音特性與食品的硬度和脆性有關。
參考答案：
正確
