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食品感官鑒評(píng)多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.16)

多項(xiàng)選擇題
感官評(píng)價(jià)要獲得理想結(jié)果必需具備以下三個(gè)要素（）。
A.外部環(huán)境條件
B.品評(píng)員
C.適宜的器皿
D.樣品的制備
多項(xiàng)選擇題
食物溫度對(duì)感覺(jué)有明顯影響，因此感官檢驗(yàn)時(shí)將食物分為（）。
A.常溫食用食物
B.冷吃食物
C.滾燙食物
D.熱吃食物
多項(xiàng)選擇題
食品感官分析是通過(guò)品評(píng)員的五種感覺(jué)引起反應(yīng)的一種科學(xué)，常包括四種活動(dòng)：組織和（）。
A.測(cè)量
B.分析
C.統(tǒng)計(jì)
D.解釋
多項(xiàng)選擇題
能分辨出感覺(jué)的最小刺激量，叫刺激閾。刺激閾可分為（）。
A.敏感閾
B.識(shí)別閾
C.主觀閾
D.極限閾
多項(xiàng)選擇題
與口感有關(guān)的描述性詞匯有（）。
A.膨松的
B.油膩的
C.清涼的
D.多汁的

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