食品生物技術(shù)章節(jié)練習(2019.11.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在下列四個選項中，哪個不是通常采用的親本菌株標記方法（）

2.名詞解釋蛋白質(zhì)工程

是指通過生物技術(shù)對蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)或者對編碼蛋白質(zhì)的基因進行改造，以便獲得更適合人類需要的蛋白質(zhì)產(chǎn)品的技術(shù)。

3.問答題基因工程理論三大發(fā)現(xiàn)?

參考答案：①40年代確定了遺傳信息的攜帶者（即基因的分子載體）是DNA（脫氧核糖核酸）而不是蛋白質(zhì)，從而明確了遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)問題；...

4.判斷題發(fā)酵的培養(yǎng)基碳源過多，會使發(fā)酵醪液pH值下降。

5.判斷題酵素中含有多種具有防癌抗癌功效的生理活性物質(zhì)，如藻藍蛋白、β—胡蘿卜素、藻類多糖等。

6.問答題如何將不同DNA分子末端進行連接？

參考答案：1）T4DNA連接酶
2）用末端核苷酸轉(zhuǎn)移酶給平末端加上同聚物尾巴之后，再用DNA連接酶連接。
常用...

7 經(jīng)原生質(zhì)融合的體細胞雜種的特征是（）

8.問答題食品生物技術(shù)的研究內(nèi)容?

參考答案：通過基因工程和細胞工程改善食品原料農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和提高產(chǎn)量；
利用基因工程、發(fā)酵工程生產(chǎn)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮的抗氧化劑...

9.問答題簡述基因工程操作的主要步驟。

參考答案：（1）采用酶切cDNA文庫人工合成或PCR擴增，分離制取目的基因片段，（2）采用核酸限制性內(nèi)切酶Ⅱ同時剪切目的基因和克隆...

10.問答題什么是基因工程？其操作環(huán)境、操作對象、操作水平、基本過程分別是什么？

參考答案：基因工程是指在體外通過人工“剪切”和“拼接”等方法，對生物的基因進行改造...