食品生物技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題簡述酶分子進(jìn)化的基本步驟？
參考答案：
物理：溫度、顏色、臭味及固體含量。
3.問答題簡述容錯PCR定義。
參考答案：
是指在利用Taq聚合酶進(jìn)行目的基因的PCR擴(kuò)增的同時引入堿基錯配，導(dǎo)致目的基因隨機突變的一種DNA體外進(jìn)化技術(shù)。
4.名詞解釋無限細(xì)胞系
參考答案：
大多數(shù)細(xì)胞系在有限的代數(shù)內(nèi)增殖，當(dāng)超過有限世代后，細(xì)胞獲持久性增殖能力，發(fā)育成無限細(xì)胞系或稱連續(xù)細(xì)胞系。
5.名詞解釋食用色素
參考答案：
以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑。（天然色素從原料中提取，如葉綠素、番茄紅素等）。
參考答案：采用基因芯片技術(shù)研究營養(yǎng)素與蛋白和基因表達(dá)的關(guān)系，將為揭示肥胖的發(fā)生機制及預(yù)防打下基礎(chǔ)。還可用于營養(yǎng)與腫瘤相關(guān)基因表達(dá)的...
10.問答題什么是食品生物技術(shù)？
參考答案：食品生物技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，是指以現(xiàn)代生命科學(xué)的研究成果為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代工程技術(shù)手段和其他學(xué)科的研究成...
