中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

單項(xiàng)選擇題
雞在宰殺時(shí)一般在宰前（）內(nèi)進(jìn)行停食。
A、2～8h
B、8～12h
C、12～24h
D、24～36h
單項(xiàng)選擇題
某餐飲企業(yè)使用了一個(gè)英文字母作為自己的品牌標(biāo)志，該企業(yè)的品牌標(biāo)志屬于（）。
A.文字型的品牌標(biāo)志
B.圖案型的品牌標(biāo)志
C.圖文結(jié)合型的品牌標(biāo)志
D.抽象型的品牌標(biāo)志
問答題
簡(jiǎn)述客史檔案的主要內(nèi)容。
答案：姓名、國(guó)籍、民族、單位、職務(wù)、聯(lián)系方法、日期、人數(shù)、費(fèi)用、菜單、活動(dòng)計(jì)劃、預(yù)定表、餐廳布置、客人差異、需用物資用品清單、...
單項(xiàng)選擇題
某企業(yè)月末庫存經(jīng)實(shí)物盤點(diǎn)，實(shí)際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。
A.0.4％
B.0.5％
C.0.6％
D.0.7％
填空題
品牌外顯的識(shí)別系統(tǒng)由品牌名稱、品牌標(biāo)志和（）三部分組成。
答案：商標(biāo)
填空題
油脂的熱聚合產(chǎn)物有（）、二聚體、三聚體、多聚體。
答案：單聚體
單項(xiàng)選擇題
不屬于食品安全是事故的責(zé)任是（）。
A.政府的責(zé)任
B.企業(yè)的責(zé)任
C.企業(yè)第一責(zé)任人
D.法人
問答題
餐飲產(chǎn)品的定價(jià)方法包括哪些？
答案：以成本為導(dǎo)向的定價(jià)方法：成本系數(shù)定價(jià)法；毛利率法；主要成本率法。聲譽(yù)定價(jià)法；誘餌定價(jià)法；需求后向定價(jià)法；系列產(chǎn)品定價(jià)法。...
單項(xiàng)選擇題
目前被世界各國(guó)廣泛采納的有關(guān)貿(mào)易術(shù)語的國(guó)際慣例是依據(jù)（）。
A.NCOTERMS1990
B.INCOTERMS2000
C.INCOTERMS2001
D.INCOTERMS2002
多項(xiàng)選擇題
顧客導(dǎo)向觀念的支柱是（）
A.顧客需要支柱
B.生產(chǎn)規(guī)模支柱
C.目標(biāo)市場(chǎng)支柱
D.整體營(yíng)銷支柱
E.贏利支柱

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中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

雞在宰殺時(shí)一般在宰前（）內(nèi)進(jìn)行停食。

某餐飲企業(yè)使用了一個(gè)英文字母作為自己的品牌標(biāo)志，該企業(yè)的品牌標(biāo)志屬于（）。

簡(jiǎn)述客史檔案的主要內(nèi)容。

某企業(yè)月末庫存經(jīng)實(shí)物盤點(diǎn)，實(shí)際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。

品牌外顯的識(shí)別系統(tǒng)由品牌名稱、品牌標(biāo)志和（）三部分組成。

油脂的熱聚合產(chǎn)物有（）、二聚體、三聚體、多聚體。

不屬于食品安全是事故的責(zé)任是（）。

餐飲產(chǎn)品的定價(jià)方法包括哪些？

目前被世界各國(guó)廣泛采納的有關(guān)貿(mào)易術(shù)語的國(guó)際慣例是依據(jù)（）。

顧客導(dǎo)向觀念的支柱是（）

中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

雞在宰殺時(shí)一般在宰前（）內(nèi)進(jìn)行停食。

某餐飲企業(yè)使用了一個(gè)英文字母作為自己的品牌標(biāo)志，該企業(yè)的品牌標(biāo)志屬于（）。

簡(jiǎn)述客史檔案的主要內(nèi)容。

某企業(yè)月末庫存經(jīng)實(shí)物盤點(diǎn)，實(shí)際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。

品牌外顯的識(shí)別系統(tǒng)由品牌名稱、品牌標(biāo)志和（）三部分組成。

油脂的熱聚合產(chǎn)物有（）、二聚體、三聚體、多聚體。

不屬于食品安全是事故的責(zé)任是（）。

餐飲產(chǎn)品的定價(jià)方法包括哪些？

目前被世界各國(guó)廣泛采納的有關(guān)貿(mào)易術(shù)語的國(guó)際慣例是依據(jù)（）。

顧客導(dǎo)向觀念的支柱是（）

某餐飲企業(yè)使用了一個(gè)英文字母作為自己的品牌標(biāo)志，該企業(yè)的品牌標(biāo)志屬于（）。

簡(jiǎn)述客史檔案的主要內(nèi)容。

某企業(yè)月末庫存經(jīng)實(shí)物盤點(diǎn)，實(shí)際庫存額為6973.00元，月初庫存為7685.00元，當(dāng)月庫房采購原料總額為29734.00元，當(dāng)月庫房發(fā)料額為30238.00元。則當(dāng)月庫存差異率為（）。

品牌外顯的識(shí)別系統(tǒng)由品牌名稱、品牌標(biāo)志和（）三部分組成。

油脂的熱聚合產(chǎn)物有（）、二聚體、三聚體、多聚體。

不屬于食品安全是事故的責(zé)任是（）。

餐飲產(chǎn)品的定價(jià)方法包括哪些？

目前被世界各國(guó)廣泛采納的有關(guān)貿(mào)易術(shù)語的國(guó)際慣例是依據(jù)（）。