中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：主要產(chǎn)品及其相關(guān)產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品的清單、價(jià)格定位；核心能力-企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的資源和能力；經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，計(jì)劃要達(dá)到的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指...
4.問(wèn)答題鮮蟹的鮮度判定。
參考答案：河蟹：活河蟹動(dòng)作靈活好爬行，善于翻身，腹面甲殼輕硬，肉多，黃足，臍蓋與蟹殼之間突起明顯。垂死者精神萎鈍，...