食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.03)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：
硒是其組成成分，每mol的GSH-Px中含4g原子硒。
參考答案：維生素C；鐵
7.填空題蔬菜所含的維生素和礦物質(zhì)易溶于水，所以應(yīng)先洗后切，避免將（）；長(zhǎng)時(shí)間地浸泡在水中。烹調(diào)時(shí)要盡可能做到（），以減少抗壞血酸的損失。
參考答案：切碎的蔬菜；急火快炒
8.問(wèn)答題何謂“富貴病”？如何通過(guò)合理膳食預(yù)防“富貴病”？
參考答案：富貴病又稱“現(xiàn)代文明病”，是人們進(jìn)入現(xiàn)代文明社會(huì)，生活富裕后，吃得好、吃得精，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，活動(dòng)量減...
10.填空題綠色食品分為（）和（）二個(gè)等級(jí)。
參考答案：A級(jí)；AA級(jí)
