中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(xí)(2020.03.29)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)參考答案:時(shí)效性
3.填空題餐務(wù)管理的職能主要包括四項(xiàng),一是領(lǐng)取、供給餐器具,二是負(fù)責(zé)設(shè)備維修保潔,三是(),四是負(fù)責(zé)垃圾清運(yùn)管理。
參考答案:保持餐廳清潔衛(wèi)生
參考答案:無(wú)差異市場(chǎng)營(yíng)銷策略
參考答案:禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
8.問(wèn)答題企業(yè)實(shí)施HACCP體系的意義。
參考答案:(1)強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn),克服傳統(tǒng)的食品安全控制方法所帶來(lái)的限制,使可能的、潛在的危害得到控制;
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