中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格考試章節(jié)練習(2019.12.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題餐飲企業(yè)營銷計劃制定的程序是怎樣的？

參考答案：確定經(jīng)營方向；分析形式，包括市場細分，競爭分析，外部形勢分析，內(nèi)部信息調(diào)查，尋找問題和機會；確定市場營銷目標；確定目標市...

2 JIT生產(chǎn)作業(yè)計劃的主要特征是它只向總裝配指示（）

3 品牌的認知度是指品牌的知名度和（）。

4.填空題對企業(yè)的資源進行有效配置以達成企業(yè)既定目標的動態(tài)性活動。指的是（）

參考答案：企業(yè)管理

5 品牌建設運營的最高境界是（）。

6 機械化、自動化程度比較高的企業(yè)，在生產(chǎn)運作戰(zhàn)略選擇時，考慮（）為好。

7.問答題簡要說明影響經(jīng)營區(qū)域大小的因素。

1.企業(yè)規(guī)模
2.企業(yè)的特色
3.競爭狀況
4.餐廳所處的地理位置

8 特色餐廳具有經(jīng)營的（）。

9 用于冷藏食品的環(huán)境溫度范圍是（）

10.填空題（）是決定生物遺傳性狀的結(jié)構(gòu)單位，也就是決定所有生物特性的基本遺傳結(jié)構(gòu)單元。