冷藏工考試章節(jié)練習(2019.10.19)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題魚類在完成凍結脫盤后，進入凍藏間之前要進行第一次鍍冰衣。

2 汽車字盤秤的組成部分包括：支承在四根主杠桿上的（）、傳動比為1：200的杠桿系統(tǒng)稱重機構、中間機構和字盤指示器。

3.判斷題職業(yè)只具有目的性、規(guī)范性、穩(wěn)定性和群體性。

4.判斷題汽車用字盤秤有四種規(guī)格，其最大稱重量為10000kg、25000kg、30000kg和50000kg。

5 食品（）時，應把食品放在比庫溫高3～5℃，相對濕度為75﹪～80﹪的環(huán)境中升溫。

6 當氨液濺到皮膚或衣服上時，應立即把被氨液侵濕的衣服脫去，用水或（）%的硼酸水沖洗皮膚，水溫不得超過46度，切忌干加熱。

7.判斷題鍍冰衣可應用在魚類產(chǎn)品的凍藏中，以減少干耗率。

8 冷間的英文表示為（）。

9 庫房內貨垛距凍結物冷藏間平頂?shù)木嚯x應為（）。

10 汽車字盤秤的最大秤重量為（）。