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每日一練
章節(jié)練習
理化分析章節(jié)練習(2019.09.02)
來源：考試資料網(wǎng)
1
鋅與二硫腙可形成（）色的配合物。
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2
多環(huán)芳烴含量高的是（）
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3.填空題
常見的甜味劑有（）、（）。
參考答案：
糖精鈉；甜蜜素
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4
若要檢測食品中的胡蘿卜素，樣品保存時必須在（）條件下保存。
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5.填空題
還原糖通常用氧化劑（）為標準溶液進行測定，指示劑是次（）。
參考答案：
費林試劑（堿性酒石酸銅溶液）；甲基藍
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6
糕點總糖測定過程中，轉(zhuǎn)化以后把反應溶液（）定容，再滴定。
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7
高效液相色譜的色譜圖有（）兩種類型。
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8
下列屬于植物性天然毒素的是（）
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9.填空題
亞硝胺又稱N-亞硝基化合物，具有較強的毒性和（）。
參考答案：
致癌性
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10.判斷題
食品中待測的無機元素，一般情況下都與有機物質(zhì)結(jié)合，以金屬有機化合物的形式存在于食品中，故都應采用干法消化法破壞有機物，釋放出被測成分。
參考答案：
錯誤
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