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理化分析問答題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述雙硫腙比色法測定食品中鉛含量的原理。

參考答案：雙硫腙比色法測定食品中鉛含量的原理是樣品經(jīng)消化后，在pH8.5～9.0時，鉛離子與雙硫腙生成紅色絡合物，溶于三氯甲烷，所...

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2.問答題測定樣品中還原糖含量時，要對樣品進行預滴定，目的分別是什么？

參考答案：（1）通過預滴定可了解樣品溶液濃度是否合適，濃度過大或過小應加以調(diào)整，使測定時樣品溶液的消耗體積與斐林試劑標...

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3.問答題寫出主要霉菌毒素。

參考答案：主要霉菌毒素有：黃曲霉毒素、赭曲霉素、雜色曲霉素、島青霉素、黃天精、環(huán)氯素、展青霉素、桔青霉素、皺褶青霉素...

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4.問答題簡述PCR方法在食品檢測中的應用。

參考答案：轉(zhuǎn)基因食品的檢測；病原菌、病毒的檢測（RT-PCR）、過敏源的檢測

5.問答題用直接滴定法測定還原糖時，怎樣提高測定結果的準確度？

參考答案：A.用哪種還原糖表示結果就用相應的已知濃度的還原糖標定堿性酒石酸銅溶液。
B.對樣品進行預滴定，通過預測可知道...

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