食品科學(xué)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2018.07.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下屬物質(zhì)中（）屬于《關(guān)于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》禁用或嚴(yán)格限用的POPs。

2 消費者在市場上選購綠色食品時，應(yīng)注意（）等包裝特征。

3.填空題綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價因子包括（）、（）、及（）。

參考答案：總懸浮顆粒物；二氧化硫；氮氧化物

4.判斷題梨的“黑心病”是由微生物感染引起的浸染型病害。

5 對綠色食品種植企業(yè)進行年檢時，監(jiān)管員應(yīng)重點檢查企業(yè)（）。

6.名詞解釋A級綠色食品生產(chǎn)資料

經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，符合A級綠色食品生產(chǎn)要求，并正式推薦用于A級綠色食品生產(chǎn)的生產(chǎn)資料。

7.填空題綠色食品加工要體現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)的特征：加工過程中（）控制，既對生產(chǎn)產(chǎn)品也對外界環(huán)境負(fù)責(zé)。

參考答案：全程質(zhì)量控制

8 毒覃（qin tan）中毒的常見原因是（）

9 受試動物的消瘦綜合癥可能是由（）引起的.

10.問答題食源性疾病主要有哪些？

參考答案：主要包括：食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營養(yǎng)不...