食品營養(yǎng)學章節(jié)練習(2020.05.18)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：①維生素的消化：水溶性維生素在動、植物性食品中以結(jié)合蛋白質(zhì)的形式存在，在細胞崩解過程和蛋白質(zhì)消化過程中，這些結(jié)合物被分解...
參考答案：維生素C的主要生理功能是：
①維持細胞的正常代謝，保護酶的活性
②對鉛化物、砷化物、苯以及細菌毒素等...
參考答案：1、與脂肪酸一樣，可提供能量。2、是細胞膜的重要組成成分，其極性和非極性的雙重特性可幫助脂類或脂溶性物質(zhì)順利通過細胞膜，...

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