糧油儲(chǔ)藏學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.09)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.問(wèn)答題發(fā)熱糧如何處理？
參考答案：因水分過(guò)高引起的糧堆發(fā)熱，應(yīng)先采取機(jī)械通風(fēng)、倉(cāng)內(nèi)翻倒、機(jī)械通風(fēng)、機(jī)械翻倒或谷物冷卻機(jī)等措施降低糧溫，再采取通風(fēng)、晾曬或烘...
2.問(wèn)答題什么是糧堆密度？
參考答案：密度是指糧堆中糧粒和雜質(zhì)的實(shí)有體積占糧堆總體積的百分比。
3.問(wèn)答題如何防止老化？
參考答案：在使用和保管塑料薄膜時(shí)應(yīng)盡量避免環(huán)境條件中光、熱輻射以及臭氧、氧的影響，防止霉變以及水、酸、堿等化學(xué)試劑的污染，改進(jìn)使用...
4.問(wèn)答題糧溫檢測(cè)周期是如何規(guī)定的？
參考答案：糧堆溫度15℃及其以下時(shí)，安全糧食15天內(nèi)至少檢測(cè)一次，半安全糧10天內(nèi)至少檢測(cè)一次，危險(xiǎn)水分糧食5天內(nèi)至少檢測(cè)一次；糧...
5.問(wèn)答題低溫庫(kù)在使用中造成糧食水分增加的主要原因是什么？
參考答案：
（1）防潮層不完善
（2）送風(fēng)形式不合理，應(yīng)采用貼附射流
參考答案：管道內(nèi)的空氣的全壓力分為兩部分即動(dòng)壓力和靜壓力。動(dòng)壓力，氣體分子作定向運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的壓力，動(dòng)壓力的方向與氣流方向一致，其值...
7.問(wèn)答題陳化后的糧食在品質(zhì)上有何變化？
參考答案：糧食陳化在物性方面表現(xiàn)為糧粒組織硬化，米質(zhì)變脆、米粒起筋等。在種用品質(zhì)方面表現(xiàn)為發(fā)芽能力下降或喪失，失去種用價(jià)值。有的雖...
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述“碳分子篩富氮脫氧”的原理。
參考答案：碳分子篩是一種兼具活性炭和分子篩某些特性的碳基吸附劑。碳分子篩具有很小微孔組成，孔徑分布在0.3~1nm之間。較小直徑的...
參考答案：
⑴發(fā)芽率
⑵非還原糖或粘度
⑶面團(tuán)性質(zhì)
⑷脂肪酸值
⑸面筋性質(zhì)。
10.問(wèn)答題常見(jiàn)的無(wú)機(jī)物脫氧劑有哪些？
參考答案：常見(jiàn)的無(wú)機(jī)物脫氧劑有：連二亞硫酸鈉為主劑的脫氧劑、鐵系脫氧劑。
