餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.04.02)

A.第二類
B.第三類
C.第四類
D.第五類

A.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)A級(jí)（或具備與A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)?shù)臈l件）
B.具備與重大活動(dòng)供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力
C.配備專職食品安全管理人員
D.合法、固定、可靠的食品進(jìn)貨渠道

A.安裝位置
B.數(shù)量
C.規(guī)格
D.型號(hào)

A.吊白塊
B.甲醛
C.蘇丹紅
D.三聚氰胺

A.允許供應(yīng)。
B.允許再加熱后供應(yīng)。
C.確認(rèn)未變質(zhì)前提下允許再加熱后供應(yīng)。
D.冷藏后允許供應(yīng)。

A.粗加工間
B.烹飪間
C.涼菜間
D.餐具清洗消毒間

A.15
B.20
C.25
D.30