餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.05.08)

單項(xiàng)選擇題
關(guān)于食品添加劑的使用正確的是（）
A.在玉米面粉中加入檸檬黃
B.在豬肉中加入胭脂紅
C.面點(diǎn)制品中使用膨松劑
D.在綠豆糕中加入綠色素使之更鮮艷
單項(xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)（）對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核。
A.每三月
B.每半年
C.每年
D.每?jī)赡?/p>
判斷題
病毒生存所需的條件與細(xì)菌相同。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
鼓勵(lì)對(duì)成品的口味（甜、咸、油、辣等）進(jìn)行差異化標(biāo)示。
答案：正確
判斷題
食品原料應(yīng)洗凈后使用。盛放或加工制作不同類(lèi)型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類(lèi)原料、禽肉類(lèi)原料及蛋類(lèi)原料的工具和容器宜分開(kāi)使用。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
食品添加劑的使用必須符合（）
A.G2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
B.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
D.食品地方標(biāo)準(zhǔn)
單項(xiàng)選擇題
根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處的檢查項(xiàng)目是（）。
A.關(guān)鍵項(xiàng)
B.重點(diǎn)項(xiàng)
C.一般項(xiàng)
D.以上都是
名詞解釋
成品
答案：指已制成的可直接食用或飲用的食品。
判斷題
餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即將原《餐飲服務(wù)許可證》銷(xiāo)毀。
答案：錯(cuò)誤
問(wèn)答題
餐用具保潔應(yīng)注意什么？
答案：1.消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。
2.保潔...

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餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.05.08)

關(guān)于食品添加劑的使用正確的是（）

餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)（）對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核。

病毒生存所需的條件與細(xì)菌相同。

鼓勵(lì)對(duì)成品的口味（甜、咸、油、辣等）進(jìn)行差異化標(biāo)示。

食品原料應(yīng)洗凈后使用。盛放或加工制作不同類(lèi)型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類(lèi)原料、禽肉類(lèi)原料及蛋類(lèi)原料的工具和容器宜分開(kāi)使用。

食品添加劑的使用必須符合（）

根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處的檢查項(xiàng)目是（）。

成品

餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即將原《餐飲服務(wù)許可證》銷(xiāo)毀。

餐用具保潔應(yīng)注意什么？

餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范章節(jié)練習(xí)(2020.05.08)

關(guān)于食品添加劑的使用正確的是（）

餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)（）對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核。

病毒生存所需的條件與細(xì)菌相同。

鼓勵(lì)對(duì)成品的口味（甜、咸、油、辣等）進(jìn)行差異化標(biāo)示。

食品原料應(yīng)洗凈后使用。盛放或加工制作不同類(lèi)型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類(lèi)原料、禽肉類(lèi)原料及蛋類(lèi)原料的工具和容器宜分開(kāi)使用。

食品添加劑的使用必須符合（）

根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處的檢查項(xiàng)目是（）。

成品

餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即將原《餐飲服務(wù)許可證》銷(xiāo)毀。

餐用具保潔應(yīng)注意什么？

餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)（）對(duì)其從業(yè)人員進(jìn)行一次食品安全培訓(xùn)考核。

病毒生存所需的條件與細(xì)菌相同。

鼓勵(lì)對(duì)成品的口味（甜、咸、油、辣等）進(jìn)行差異化標(biāo)示。

食品原料應(yīng)洗凈后使用。盛放或加工制作不同類(lèi)型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉類(lèi)原料、禽肉類(lèi)原料及蛋類(lèi)原料的工具和容器宜分開(kāi)使用。

根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)日常檢查制度（試行）》的規(guī)定，對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，其違法行為性質(zhì)嚴(yán)重，一旦違反，必須立案查處的檢查項(xiàng)目是（）。

餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即將原《餐飲服務(wù)許可證》銷(xiāo)毀。

餐用具保潔應(yīng)注意什么？