果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）利用r射線具有較強的穿透能力這一原理對果蔬進行輻照處理以達到殺菌、殺蟲、抑制發(fā)芽、延緩衰老等，從而保鮮果蔬的一種現(xiàn)代貯藏方法。

2 果蔬的骨架由（）構成。

3 冷庫溫度最高點，貨位（）或通風死角處。

4 （）最初是從菠菜中提取而得名，其最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強免疫力，又被稱為“造血維生素”。計劃懷孕的父母及孕婦孕期尤其要注意補充，因缺乏它可導致胎兒出生缺陷，如畸形、神經(jīng)管缺陷、流產(chǎn)、早產(chǎn)等。

5 （）是指在入冬上凍時，將收獲的蔬菜放在背陰處的淺溝內(nèi)，稍加覆蓋，利用自然低溫使入溝的蔬菜迅速凍結，并且在整個貯藏期間保持凍結狀態(tài)。

6 （）是指在有良好隔熱性能的庫房中，裝置機械制冷設備，根據(jù)貯藏的果蔬種類對貯藏溫濕度的不同要求，進行人工調(diào)節(jié)和控制，以達到較長時期貯藏保鮮目的的方法。

7 當今世界栽培面積最大、產(chǎn)量最多的水果是（）。

8 第二代水果（2G水果）是指近幾十年來開發(fā)的、人工栽培的野生山果。以下屬于第二代水果的是（）。

9 窯窖貯藏方式包括（）。

10 民間所謂“名花十二客”中，桂花是（）。