動物食品衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網
參考答案：一段冷卻法；兩段冷卻法；超高速冷卻法
參考答案：在全身皮膚、漿膜、粘膜、淋巴結、心、肺、腎、膀胱、膽囊等處常有程度不同的出血性變化。
（1）全身淋巴結周邊出血...
參考答案：宰前檢疫：
精神沉郁，采食減少，有呼吸道癥狀。
流淚，顏面浮腫，冠和肉髯腫脹、發(fā)紺、出血、壞死，腳鱗...
參考答案：（1）詢問疫情
（2）檢查證件：營業(yè)執(zhí)照、健康合格證、食品衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證
（3）運輸工具...