初級冷藏工章節(jié)練習(2018.09.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）主要有基礎裝置、承重裝置、杠桿系統(tǒng)、支持與聯(lián)結裝置、讀數(shù)裝置和休止裝置組成。

2 蛋類冷藏時，貨垛距離墻壁（），距冷風機要遠一些，以保證冷風機旁邊的蛋不凍破損為原則。

3 真空冷卻適用于（）。

4 某物質的比熱容為60Kcal/（Kg·℃），則（）千克該物質的溫度升高1℃所吸收的熱量為150Kcal。

5 胸外心臟擠壓術通過按壓胸骨（）而間接的壓迫心臟，使血液建立新的循環(huán)。

6 冷間的英文表示為（）。

7 魚類生產(chǎn)性冷庫的生產(chǎn)流程為：理魚間→凍結間→（）→冷藏間→站臺。

8 （）包裝的食品要求內襯有食品塑料薄膜袋，或食品有塑料袋包裝或本身就是小包裝食品。

9 包裝設備的每班維護中對操作人員不能排除的故障應通知維修人員檢修，并由維修人員在（）上作好檢修記錄。

10 過熱蒸汽位于（）。