食品衛(wèi)生學(xué)食物中毒及其預(yù)防章節(jié)練習(xí)(2018.03.31)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題搶救亞硝酸鹽中毒的特效治療為使用（）小劑量口服或注射。

參考答案：美蘭（亞甲蘭）

2.填空題甘蔗節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的毒素為（），是一種神經(jīng)毒，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

參考答案：3—硝基丙酸

3.問答題食源性疾病主要有哪些？

參考答案：主要包括：食物中毒、經(jīng)食物而感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物營養(yǎng)不...

4.填空題副溶血性弧菌食物中毒的預(yù)防抓住（）、（）、殺滅病原菌三個主要環(huán)節(jié)。

參考答案：防止污染；控制繁殖

5.填空題做好食物中毒突發(fā)事件調(diào)查處理前的準(zhǔn)備首先要明確（）、醫(yī)療機(jī)構(gòu)三方面職責(zé)。

參考答案：衛(wèi)生監(jiān)督、疾病控制

6.問答題引起食物中毒的食品有哪些？

參考答案：（1）致病菌或其毒素污染的食物；
（2）有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物；
（3）本身含有有毒成分的物質(zhì)；...

7.問答題金黃色葡萄球菌腸毒素形成受哪些條件的影響？

（1）食物受葡萄球菌污染的程度。
（2）食物存放的溫度及環(huán)境。
（3）食品的種類及性狀。

8.填空題霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方的（）季。

9.問答題引起食物中毒的亞硝酸鹽來源是什么？

參考答案：（1）貯存過久的新鮮蔬菜，腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜。
（2）剛腌不久的蔬菜。
（3）個別地區(qū)井水...

10.填空題肉毒梭菌中毒的臨床表現(xiàn)以（）癥狀為主。

參考答案：運(yùn)動神經(jīng)麻痹