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單項(xiàng)選擇題某患者主訴多汗，臨床檢查甲狀腺彌漫性腫大，臨床醫(yī)生診斷病人可能患有的營養(yǎng)缺乏病是（）

A.鋅缺乏病
B.腳氣病
C.壞血病
D.碘缺乏病
E.缺鐵性貧血

1.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素的需要量是指（）

A.維持機(jī)體正常代謝所需要的量
B.為滿足機(jī)體從事輕勞動(dòng)所需要的量
C.為滿足機(jī)體需要，每日必須由膳食攝取以滿足機(jī)體需要的量
D.維持機(jī)體正常生理功能所需要的量
E.為保證機(jī)體正常健康與生長發(fā)育所需要的量

2.單項(xiàng)選擇題 小白菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素為（）

A.維生素A
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素B₁
E.維生素C

3.單項(xiàng)選擇題大豆與谷類食物混食，主要補(bǔ)充谷類中最缺乏的必需氨基酸是（）

A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.亮氨酸
E.異亮氨酸

4.單項(xiàng)選擇題食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)可供給能量（kcal）分別為（）

A.4，4，9
B.9，4，4
C.4，9，4
D.4，9，9
E.9，9，4

5.單項(xiàng)選擇題 最大可能蒸發(fā)量是指地表在水分充足的條件下產(chǎn)生的最大蒸發(fā)量。下圖示意某地1961-1990年間相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料，讀圖完成下列各題。
該地最可能是（）

A.莫斯科
B.北京
C.羅馬
D.悉尼

6.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果含有下列較豐富的維生素和無機(jī)鹽，除了（）

A.胡蘿卜素
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
E.鉀、鈉

7.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的高低主要取決于（）

A.蛋白質(zhì)真消化率
B.蛋白質(zhì)表觀消化率
C.蛋白質(zhì)的含量
D.食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的數(shù)量
E.蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的含量和比值

8.單項(xiàng)選擇題下列食物中，含鐵豐富的是（）

A.動(dòng)物肝臟
B.魚
C.蛋黃
D.大豆
E.小麥

9.單項(xiàng)選擇題可以發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病早期征象的營養(yǎng)評價(jià)方法是通過（）

A.對每人每日營養(yǎng)素?cái)z入量的調(diào)查
B.評價(jià)個(gè)人和群體膳食的質(zhì)和量
C.病史采集
D.常規(guī)的體格檢查
E.有關(guān)的實(shí)驗(yàn)室檢查

10.單項(xiàng)選擇題 食用過量可引起中毒的維生素是（）

A.維生素PP
B.維生素B₂
C.維生素C
D.維生素A
E.維生素B₆