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糧油儲藏學(xué)問答題每日一練(2020.05.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題（稻谷）通過哪些指標(biāo)分為宜存？

參考答案：色澤氣味（正常）、脂肪酸值（小于或等于30）（單位：mgKOH/100g）、品嘗評分值（大于或等于70）(單位：分)均符...

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2.問答題糧食平衡水分在儲藏中的意義是什么？

參考答案：在儲藏實踐中，何時通風(fēng)？何時密閉？何時攤曬糧食？必須運(yùn)用平衡水分的理論。其原則是在通風(fēng)以后，糧溫及新的平衡水分兩個指標(biāo)中...

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3.問答題結(jié)束通風(fēng)的條件有哪些？

參考答案：

4.問答題局部發(fā)熱的主要原因是什么？

參考答案：局部發(fā)熱即糧堆內(nèi)個別部位的發(fā)熱，俗稱窩狀發(fā)熱，發(fā)熱的部位叫發(fā)熱窩。主要是因為倉、囤頂部漏雨，倉壁、囤身滲水或潮糧混入。由...

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5.問答題呼吸作用與儲糧有何關(guān)系？

參考答案：呼吸作用是糧油在儲糧過程中一種正常的生理現(xiàn)象，是維持其生理活動的基礎(chǔ)和糧油保鮮的前提，它可以促進(jìn)后熟，有利于自然缺氧儲藏...

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