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食品行業(yè)技能鑒定考試
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章節(jié)練習
食品安全風險監(jiān)測章節(jié)練習(2020.05.13)
來源:考試資料網(wǎng)
1
實驗室用電安全,下面做法不正確的是()。
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2
疑似食源性異常病例/異常健康事件是由一個以上的可能與食品有關的個案組成且存在下述一個或數(shù)個特征。()
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3
腐竹、腐皮、豆腐干等中違法添加堿性橙,目的是()。
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4.問答題
簡述椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒流行病學及預防控制措施。
參考答案:
(1)多發(fā)生在夏秋季節(jié)。
(2)食品在潮濕、通風不良儲存條件下,利于此菌生長。
(3)中毒食品主要為...
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5
湖南省2012年食源性致病菌監(jiān)測的20個重點縣級監(jiān)測點包括()。
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6
按照《2012年食源性致病菌監(jiān)測工作手冊》,某省監(jiān)測的食品為幾大類。()
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7
生產經營下列哪些食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。()
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8
以下魚不能食用的是()。
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9.問答題
闡述食品腐敗變質的各種因素?
參考答案:
(1)由微生物引起。微生物污染食品后,在適宜的條件下,以食品作為培養(yǎng)基生長繁殖,并產生大量代謝產物,使食品腐敗變質。
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10
目前食源性疾病(包括食物中毒)報告系統(tǒng)與原食物中毒報告網(wǎng)絡之間的區(qū)別有()。
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