食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2020.04.28)
來源：考試資料網(wǎng)1.問答題試述“實質等同性”原則。
參考答案：1）以食品在預期狀況下使用不會對人造成傷害為基礎，前提是：以傳統(tǒng)方法生產(chǎn)和使用的食品被認為是安全的，這是依據(jù)人們長期的經(jīng)...
2.問答題簡述汞對食品污染途徑及預防措施有哪些？
參考答案：HACCP系統(tǒng)是控制食源性危害的最經(jīng)濟、最有效的手段,其將食品衛(wèi)生質量管理的重點從依靠最終產(chǎn)品檢驗向生產(chǎn)管理過程轉移,通...
9.名詞解釋真菌毒素
