問答題

【簡答題】簡述如何運用HACCP系統預防食物中毒？

答案： HACCP系統是控制食源性危害的最經濟、最有效的手段,其將食品衛(wèi)生質量管理的重點從依靠最終產品檢驗向生產管理過程轉移,通...
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【簡答題】簡述細菌性食物中毒發(fā)生的原因及其預防措施？
答案： 預防細菌性食物中毒，主要是根據細菌性食物中毒發(fā)生的原因和條件，采取針對性措施。
（1）防止食品被沙門氏菌污染<...
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【簡答題】簡述何謂食物中毒？與其他食源性疾病相比食物中毒有何特征？
答案： 食物中毒系指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入后所出現的非傳染性（不屬于傳染病）急性...
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