生物工藝學章節(jié)練習(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題黑曲霉的側(cè)系呼吸鏈和標準呼吸鏈在生產(chǎn)檸檬酸時各起什么作用？

參考答案：側(cè)系呼吸鏈作用：缺氧時檸檬酸產(chǎn)生菌黑曲霉中存在一旁系呼吸鏈。該旁系呼吸鏈在氧化過程中不產(chǎn)生ATP，通過旁系呼吸鏈可減少A...

2.問答題試敘述回復突變及其原理。

參考答案：菌株由原養(yǎng)型經(jīng)誘變到營養(yǎng)缺陷型，再經(jīng)誘變成原養(yǎng)型的過程，或者由原養(yǎng)型經(jīng)誘變產(chǎn)生“0”實變株，再經(jīng)...

3.填空題啤酒生產(chǎn)中最有害的四種污染菌是野生酵母、足球菌、果膠桿菌、（）

4.填空題誘變育種一般分為出發(fā)菌株的（）、（）和篩選三個步驟。

參考答案：選擇；誘變

5.填空題菌種的選育方法常用的有（）、（）和（）。

參考答案：新菌種的分離與篩選；誘變育種；基因重組育種

6.填空題發(fā)酵過程中尾氣中氧氣含量的變化與二氧化碳的含量成（）同步關(guān)系，因此可以用呼吸商來判斷菌體的生長、代謝狀況。

7.填空題發(fā)酵過程中釋放出來的引起溫度變化的凈熱量稱為發(fā)酵熱，發(fā)酵熱包括了（）、（）、（）以及（）等。

參考答案：生物熱；攪拌熱；蒸發(fā)熱；輻射熱

8.問答題簡述二氧化碳的作用機理及其影響。

參考答案：機理：影響細胞膜結(jié)構(gòu)。
影響：
1、大量的二氧化碳對菌體生，產(chǎn)物的合成起抑制作用
2、二氧...

9.填空題微生物發(fā)酵的生產(chǎn)水平取決于（）的特性和發(fā)酵條件的控制。

參考答案：生產(chǎn)菌種

10.名詞解釋菌種的擴大培養(yǎng)

參考答案：菌種的擴大培養(yǎng)就是把保藏的菌種，即砂土管，冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化，再經(jīng)過扁瓶或藥瓶和種子罐，...

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