填空題

發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的引起溫度變化的凈熱量稱為發(fā)酵熱，發(fā)酵熱包括了（）、（）、（）以及（）等。

答案：生物熱；攪拌熱；蒸發(fā)熱；輻射熱

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流加補(bǔ)料的內(nèi)容大致上可分為補(bǔ)充生產(chǎn)菌體所需的（）、（）、（）和（）等物質(zhì)。

答案：碳源；氮源；微量元素；無(wú)機(jī)鹽

培養(yǎng)基中碳源過(guò)多，特別是葡萄糖過(guò)量或者中間補(bǔ)糖過(guò)多或溶解氧不足，致使糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化不完全，從而使pH（）；培養(yǎng)基中氮源過(guò)多，氨基氮釋放會(huì)使pH（）；培養(yǎng)基中生理酸性物質(zhì)的存在，使pH（），生理堿性物質(zhì)的存在使pH（）。

答案：下降；上升；下降；上升

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