食品安全衛(wèi)生學章節(jié)練習(2019.08.12)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題列舉A級綠色食品和AA級綠色食品的特點

2.問答題根據(jù)安全評價資料可將食品添加劑分成哪四大類？

參考答案：（1）GRAS物質(zhì)：一般認為是安全的物質(zhì)，可按照正常需要使用，不需建立ADI值。
（2）A類：JEGFA已經(jīng)制...

3.判斷題食品生產(chǎn)經(jīng)營者變更地址、重建生產(chǎn)經(jīng)營場所，可以延用原食品衛(wèi)生許可證。

4.填空題白果中含有（）和（），一般不可生吃白果。

參考答案：白果酸；白果二酚

5 橡膠的毒性來源于（）.

6.判斷題食品衛(wèi)生管理員必須參加過食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格。

7.判斷題食品處理區(qū)的布局應遵循由一般操作區(qū)→準清潔操作區(qū)→清潔操作區(qū)的原則。

8 放射性物質(zhì)對食品的污染常以水生生物為最嚴重的原因是（）.

9.填空題麻痹性貝類毒素是（）所產(chǎn)生的一組毒素。

10 發(fā)現(xiàn)以下哪種情況時說明食品可能變質(zhì)（）。