<form id="tu7ie"></form>

<style id="tu7ie"></style>

<noscript id="tu7ie"></noscript>

<form id="tu7ie"></form>

肉類腌制時溫度越高，分子運動加速，擴(kuò)散作用增強(qiáng)，食鹽的滲透加快，但是溫度適宜時，微生物活動加快，不待食鹽溶解所產(chǎn)生的滲透壓抑制生長時，肉已自溶和腐敗，不易腌好制品。一般腌制溫度以（）為宜。

答案：3-4℃

你可能感興趣的試題

填空題
凍結(jié)速度慢，細(xì)胞外溶液濃度較低，冰晶首先在（）產(chǎn)生，而此時細(xì)胞內(nèi)的水分是液相。在蒸汽壓差作用下，細(xì)胞內(nèi)的水向細(xì)胞外移動，形成（）的冰晶，且分布不均勻。
答案：細(xì)胞外；較大
填空題
凍結(jié)速度快，食品組織內(nèi)冰層推進(jìn)速度（）水移動速度，冰晶的分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況，冰晶數(shù)量（），呈針狀細(xì)小結(jié)晶體。
答案：大于；極多

<style id="nvuay"></style>