單項選擇題一個健康人每天需要水2000～4000mL，一般從食物中攝入的水量約（）。

A.300mL
B.1000mL
C.500mL
D.2000mL
E.1200mL


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1.單項選擇題目前認為大豆具有預防骨質疏松的作用，主要是含有（）。

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖

2.單項選擇題大米中蛋白質的含量一般為（）。

A.4％～5％
B.7％～16％
C.11％～12％
D.9％～10％
E.12％～15％

3.單項選擇題大豆的限制氨基酸為（）。

A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.丙氨酸
D.賴氨酸
E.脯氨酸

4.單項選擇題谷類加工越細，營養(yǎng)素損失得較少的是（）。

A.維生素B1
B.維生素E
C.膳食纖維
D.淀粉
E.礦物質

5.單項選擇題谷類種子中（）含維生素E較多。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽

6.單項選擇題牛磺酸含量豐富的是（）。

A.貝類的肉質
B.魚類的肉質
C.家禽的肉質
D.淡水產品
E.雞蛋

7.單項選擇題鮮牛奶的蛋白質平均含量一般為（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%

8.單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）。

A.禽畜肉
B.動物內臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產品
E.谷類

9.單項選擇題谷類中含有的主要礦物質是（）。

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅

10.單項選擇題下列不能提高鈣吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.乳糖
B.蛋白質
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸