單項(xiàng)選擇題膳食鋅最好的食物來(lái)源是()。
A.禽畜肉
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類(lèi)海產(chǎn)品
E.谷類(lèi)
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1.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中含有的主要礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅
2.單項(xiàng)選擇題下列不能提高鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸
3.單項(xiàng)選擇題在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí),較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1
4.單項(xiàng)選擇題下列不是谷類(lèi)加工的目的是()。
A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營(yíng)養(yǎng)素的損失
D.增強(qiáng)口感
E.去除雜質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)食品中較難消化的成分是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.直鏈淀粉
D.支鏈淀粉
E.磷酸
6.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)的第二限制性氨基酸是()。
A.賴氨酸
B.含硫氨基酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸
7.單項(xiàng)選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()。
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚(yú)肉
E.雞蛋
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氨基酸評(píng)分是()。
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奶與奶制品相對(duì)其他食物含較多的是()。
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表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是()。
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富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1()。
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維生素D合成的材料是()。
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深海魚(yú)油的主要成分為()。
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米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
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腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為()
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生物價(jià)是()。
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