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初級冷藏工判斷題每日一練(2020.02.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題簍裝生姜實際容量定額和牛肉的實際容量定額差不多。

參考答案：錯誤

2.判斷題肉類兩階段快速冷卻結束后，白條肉內(nèi)外溫度達到平衡的溫度3～6℃。

參考答案：正確

3.判斷題20℃等于193開爾文（K）。

參考答案：錯誤

4.判斷題傳熱系數(shù)的大小與傳熱過程中固體壁面的污垢層厚度無關。

參考答案：錯誤

5.判斷題同一物質(zhì)的熔點和它的凝固點相同。

參考答案：正確