動(dòng)物食品衛(wèi)生學(xué)填空題每日一練(2020.01.07)

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1.填空題屠宰后家禽胴體可以采取三種凈膛形式，分別是全凈膛、半凈膛、（）

2.填空題宰后檢驗(yàn)時(shí)豬的被檢淋巴結(jié)主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）

3.填空題罐藏食品外銷檢驗(yàn)取樣基數(shù)不得少于（）罐，采取的檢樣全部進(jìn)行感官、理化檢驗(yàn)及細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)，化學(xué)檢驗(yàn)不得少于取樣數(shù)的1/10，且每批不得少于2罐。

4.填空題冷卻肉的貯藏條件溫度保持在0至1.5℃，相對(duì)濕度為85至90﹪，肉的中心溫度0-4℃，空氣流速為（）

5.填空題鎘對(duì)機(jī)體內(nèi)（）有強(qiáng)抑制作用，通過(guò)與低分子硫蛋白結(jié)合，形成金屬硫蛋白，干擾體內(nèi)銅、鋅、鈷等必需微量元素的正常代謝。在污染區(qū)動(dòng)物性食品以腎臟最高，其次是肝和肉；貝類高于魚類。