西式烹飪有①選料精細(xì)②口味香醇③沙司單制④方法獨(dú)特⑤注重老嫩的特點(diǎn)。
（1）市場(chǎng)狀況 （2）經(jīng)濟(jì)合同簽訂情況 （3）飯店綜合接待能力 （4）飯店的管理水平和技術(shù)水平
