是指被組織中的顯微結構和亞顯微結構及膜所阻留的水，由于這部分水不能自由流動，所以稱為滯化水或不移動水。
在缺氧的條件下，肌色質(zhì)的中的三價鐵還原為二價鐵，生成粉紅色的物質(zhì)，稱為血色質(zhì)。
