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每日一練
章節(jié)練習
食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識問答題每日一練(2019.05.06)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
有毒有害金屬污染食品的途徑、毒作用特點及影響其毒作用強度的因素？
參考答案：
1、有害金屬污染食品的途徑
（1）某些地區(qū)特殊自然環(huán)境中的高本底含量
（2）由于人為的環(huán)境污染而造成...
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2.問答題
加工中B（а）P的污染來源、危害及預防措施？
參考答案：
加工中B（а）P的污染來源：
1.原料中B（а）P的污染
（1）煙塵的污染（2）工業(yè)廢水、廢氣的污染...
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3.問答題
如何制定HACCP計劃；ISO9000系列標準的五個主干標準？
參考答案：
制定HACCP計劃：
1、組建HACCP小組
2、產(chǎn)品描述
3、確認用途
4、繪...
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4.問答題
簡述轉(zhuǎn)基因食品的主要安全性問題有哪些？
參考答案：
當前關于轉(zhuǎn)基因生物的安全性的爭論主要在兩個方面：
1、是通過食物鏈對人類產(chǎn)生影響；
2、是通過生態(tài)鏈...
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5.問答題
食物中毒的發(fā)病特點及其流行病學特點？
參考答案：
1、食物中毒的發(fā)病特點：
（1）發(fā)病潛伏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性。
（2）發(fā)病與食品有關。
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