問答題

【簡答題】食物中毒的發(fā)病特點及其流行病學(xué)特點？

答案： 1、食物中毒的發(fā)病特點：
（1）發(fā)病潛伏期短，來勢急劇，呈爆發(fā)性。
（2）發(fā)病與食品有關(guān)。
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問答題

【簡答題】對于黃曲霉及其毒素有哪些預(yù)防措施？
答案： 主要措施是防止食品受黃曲霉菌及其毒素的污染。
（1）食品防霉：控制糧粒的水分在13%以下，低溫保藏，注意通風(fēng)<...
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【簡答題】霉菌產(chǎn)毒的特點及其產(chǎn)毒條件？
答案： 1、霉菌產(chǎn)毒的特點
（1）同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
（2）產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
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