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食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識判斷題每日一練(2019.05.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，必須將食品堆積、擠壓存放。

參考答案：錯誤

2.判斷題用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應專用。

參考答案：正確

3.判斷題未取得食品衛(wèi)生許可證不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

參考答案：正確

4.判斷題食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)。

參考答案：正確

5.判斷題食品處理區(qū)的布局應遵循由一般操作區(qū)→準清潔操作區(qū)→清潔操作區(qū)的原則。

參考答案：正確