酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

判斷題
如果你在總機工作，在接聽外線電話時，只需報出部門的名稱即可。
答案：錯誤
問答題
如何應(yīng)對前來住宿的酒店“黑名單”上的人？
答案：酒店“黑名單”上的人主要包括曾經(jīng)在酒店住宿，發(fā)生了一些不軌的行為（如在住店期間有偷盜行為，使用假...
問答題
餐廳原料采購的組織形式有哪些？
答案：（1）飯店采購部負(fù)責(zé)采購；（2）飯店餐飲部負(fù)責(zé)采購；（3）飯店餐飲部負(fù)責(zé)鮮活物品的采購，飯店采購部負(fù)責(zé)可貯存物品的采購；...
多項選擇題
以下屬于訂房員必須獲取的強制性資料的是（）
A.抵達(dá)日期
B.航班號碼
C.客人身份
D.訂房類型
單項選擇題
laborcost在酒店業(yè)用語中意為（）
A.生產(chǎn)成本
B.勞動力成本
C.機會成本
D.勞動價值
問答題
若沒帶身份證的賓客過來入住，我們該如何處理？
答案：（1）、詢問客人以前是否有入住過本酒店，若有，則調(diào)出電腦資料，請客人
報出身份證號碼進(jìn)行核對；
（2...
多項選擇題
以下有關(guān)客史檔案正確的說法有（）
A.客史檔案應(yīng)該定期清理
B.客史檔案應(yīng)該注意“一客一檔”
C.宴會客史一般由餐飲部收集
D.客史檔案應(yīng)專人負(fù)責(zé)、有章可循地管理
E.建檔方式有登記單方式、檔案卡片方式、電腦方式等三種
單項選擇題
引領(lǐng)客人時應(yīng)走在客人的右前方，保持（）的距離
A.1—1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米
判斷題
烹調(diào)原料加熱過程中，營養(yǎng)素變化最大的是維生素。
答案：正確
單項選擇題
《DM廣告的應(yīng)用》--酒店員工在附近小區(qū)向信箱內(nèi)發(fā)放現(xiàn)金抵扣單片時，應(yīng)將單片頁面的（）露在信箱外。
A.1/2
B.1/3
C.1/4

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酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

如果你在總機工作，在接聽外線電話時，只需報出部門的名稱即可。

如何應(yīng)對前來住宿的酒店“黑名單”上的人？

餐廳原料采購的組織形式有哪些？

以下屬于訂房員必須獲取的強制性資料的是（）

laborcost在酒店業(yè)用語中意為（）

若沒帶身份證的賓客過來入住，我們該如何處理？

以下有關(guān)客史檔案正確的說法有（）

引領(lǐng)客人時應(yīng)走在客人的右前方，保持（）的距離

烹調(diào)原料加熱過程中，營養(yǎng)素變化最大的是維生素。

《DM廣告的應(yīng)用》--酒店員工在附近小區(qū)向信箱內(nèi)發(fā)放現(xiàn)金抵扣單片時，應(yīng)將單片頁面的（）露在信箱外。

酒店餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

如果你在總機工作，在接聽外線電話時，只需報出部門的名稱即可。

如何應(yīng)對前來住宿的酒店“黑名單”上的人？

餐廳原料采購的組織形式有哪些？

以下屬于訂房員必須獲取的強制性資料的是（）

laborcost在酒店業(yè)用語中意為（）

若沒帶身份證的賓客過來入住，我們該如何處理？

以下有關(guān)客史檔案正確的說法有（）

引領(lǐng)客人時應(yīng)走在客人的右前方，保持（）的距離

烹調(diào)原料加熱過程中，營養(yǎng)素變化最大的是維生素。

《DM廣告的應(yīng)用》--酒店員工在附近小區(qū)向信箱內(nèi)發(fā)放現(xiàn)金抵扣單片時，應(yīng)將單片頁面的（）露在信箱外。

如果你在總機工作，在接聽外線電話時，只需報出部門的名稱即可。

如何應(yīng)對前來住宿的酒店“黑名單”上的人？

餐廳原料采購的組織形式有哪些？

若沒帶身份證的賓客過來入住，我們該如何處理？

引領(lǐng)客人時應(yīng)走在客人的右前方，保持（）的距離

烹調(diào)原料加熱過程中，營養(yǎng)素變化最大的是維生素。

《DM廣告的應(yīng)用》--酒店員工在附近小區(qū)向信箱內(nèi)發(fā)放現(xiàn)金抵扣單片時，應(yīng)將單片頁面的（）露在信箱外。