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酒店餐飲管理章節(jié)練習(2020.06.01)

來源：考試資料網

1.判斷題客人用信用卡結賬時，應請客人在卡單上簽字。

2 客人在房間內的活動是不合法的，酒店方面禁止的（）

3 對員工的試用期考核應在試用期滿前（）天完成。

4 客人回店，憑（）發(fā)放鑰匙?？腿送朔侩x店，及時收回鑰匙。鑰匙保管無人為差錯發(fā)生。

5 設施設備質量構成了前廳有形產品質量的重要內容，前廳設施設備質量具體表現(xiàn)形式有（）。

6.判斷題大型飯店一般都有VIP客人接待服務，對于VIP客人的等級分類只有總經理才能確定。

7.問答題在為客人提供問詢服務時，我們需要注意哪幾點？

參考答案：1）嚴禁向賓客透露本酒店的經營情況及崗位的工作程序等；
2）嚴禁對外透露酒店賓客的情況；
3）有事須...

8.名詞解釋餐飲業(yè)

餐飲業(yè)是利用餐飲設施為客人提供餐飲實物產品和餐飲服務的生產經營性行業(yè)。

9.判斷題酒店與營銷對象之間關系最穩(wěn)定的是社交關系型。

10.判斷題一個酒店項目的開發(fā)除了開發(fā)商，還需要酒店管理公司負責對項目的論證、建筑及內裝設計等工作。