發(fā)酵工程章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)

判斷題
青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。
答案：錯誤
名詞解釋
攝氧速率
答案：
單位時間內(nèi)所吸收的氧氣的量
判斷題
任何一種粉碎機(jī)，都是幾種方法的結(jié)合，這樣最有效。
答案：正確
單項選擇題
發(fā)酵過程中，一些化學(xué)參數(shù)用一般取樣法測定的是（）
A、溶氧
B、氨基酸濃度
C、氧化還原電位
D、酸堿度
單項選擇題
可用于皮膚、水果、茶具消毒的是（）
A、氧化劑
B、無機(jī)酸堿類
C、醇類
D、金屬螯合劑
填空題
1875年法國著名生物學(xué)家（）用實驗證明了酒精發(fā)酵是活的酵母引起的。
答案：巴斯德
問答題
白酒按香型分為哪幾種？代表酒是哪些？
答案：
（1）醬香型、茅臺酒
（2）濃香型瀘州特曲酒
（3）清香型汾酒
（3）米香型桂林三花酒
（4）兼香型西鳳酒、董酒
單項選擇題
被視為能絕對除菌和噬菌體是（）
A、LRV值＞7
B、LRV值＜7
C、LRV值≥7
D、LRV值≠7
問答題
簡述淀粉質(zhì)原料酒精發(fā)酵工藝過程。
答案：
填空題
微生物發(fā)酵培養(yǎng)（過程）方法主要有（）、補(bǔ)料分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、半連續(xù)培養(yǎng)四種。
答案：分批培養(yǎng)

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