問答題

【簡答題】簡述淀粉質原料酒精發(fā)酵工藝過程。

答案：

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【簡答題】小曲特點有的哪些？

答案： ①采用自然培菌或純種培養(yǎng)；
②用米粉、米糠及少量中草藥為原料；
③制曲周期短、制曲溫度比大曲溫度低；...

【簡答題】白酒為什么要經(jīng)過貯存和勾兌？

答案： ①新蒸餾出的白酒有刺激味和辛辣味，口感不醇和，必須經(jīng)過半年以上時間的貯存，才能飲用。
②不同季節(jié)、不同班組生產(chǎn)...