食品安全檢測技術章節(jié)練習(2019.10.09)

來源：考試資料網

1 下列有毒有害物質中，國家明令禁用的農藥有（）

2 為了判斷某分析方法的準確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應采?。ǎ?。

3.判斷題快速定性檢測結果具有法律效力，可以根據(jù)結果直接作出處罰。

4 原子吸收法測定銅的分析線為（）。

5 原子吸收法測定大米中的銅時，灰化后應將樣品制成（）。

6.判斷題分次液—液萃取通常在分液漏斗中進行，將樣品和萃取溶劑混合振蕩，靜置分層后，分出水相。一個樣品可用若干份的溶劑進行多次萃取，以提高萃取率。

7 甲醛檢測時，以下（）食品應作為最重點的檢測與監(jiān)管對象。

8.判斷題樣品加于固相萃取柱中，用正壓或負壓（常壓）使樣品通過柱子，樣品的流速越快越好。

9.判斷題鉛是一種蓄積性毒物，而鎘是無毒的。

10.問答題食品加工中危害分為哪三個方面，每一方面包括哪些因素？

參考答案：1、生物性危害：細菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生蟲危害、蟲鼠害；
2、化學性危害：天然毒素及過敏原、農...